愛吃鬼芸芸 2018.11.19
連結：https://aniseblog.tw/193195
味無味UNFLAVORED，好空間 X 好食材 X 好味道 X 好食器
拜訪味無味unflavored之前，我這個膚淺的腦袋想著，呃？食物沒有味道？能吃嗎？沒想我這個對養生不怎麼講究的庸人，竟是能與闆娘聊食材、國外旅遊聊到欲罷不能。在舒適又充滿禪味的味無味裡，享用著食材單純卻又講究搭配的可口料理，是久違的感動，值得推薦！
《味無味》專心思考「飲」這件事。專注在草本、全食物、無添加、無咖啡因養生飲品和餐點，打造一個與自然即興演出的空間，讓人和飲品、食器自然對話，感受養生飲的人文、時尚和品味。
闆娘職場工作三十年的科技人，經歷高壓與工時長的挑戰，常以食補療癒身心，研究料理，面對人生的下半場，毅然決然的做一些改變，希望將華人的飲食智慧重新找回來，並且結合現代營養新知和生活美學，推廣順時令、用在地、無添加的自然養生飲食，做些對自己有意義、對他人有幫助，也對土地社會有價值的事。
平日中午有商業午餐，以當日提供的餐點搭配糙米米漿，同時也有輕食組合套餐。
以老屋改造的舒適空間，採光與通風相當良好，對在意食材的朋友來說，味無味，無疑是個用餐的好地方。
房子長長的，但卻有別於老屋常見的陰暗與空氣不流通，我笑這店門根本是「門戶洞開」，門口大大的敞開著，與後方的小庭院形成微妙的空氣氣流，讓人一坐下來，就舒適得不想走。
通往二樓的龍眼木樓梯，讓我走了好久才走到，漂亮的木製樓梯、鋼筋鐵架、紅磚牆，還有天井與爬藤類植物，看我看傻了眼，將老宅改造成如今眼前的樣貌，是要花多少巧思與心血啊？原來二樓是獨立的空間，適合人多、包場、聚餐，也可以與闆娘商量無菜單料理，我相信，愛料理的闆娘很勇於接受各種挑戰！（闆娘：…..不要隨便幫我答應！）
闆娘笑說，當初在拆牆上磁磚的時候，看到後方的水泥牆是又驚又喜，在闆娘的眼裡，對牆上多年前師傅塗抹過的痕跡，可說是如獲至寶，決定將它保留下來。牆上展示的是JIA品家家品的餐具，簡潔卻具設計感，相當有品味。重新砌上的牆面也很特別，據說是老祖宗的智慧，為了對抗台灣的潮濕環境，在水泥裡加了稻穀，據說是稻穀可以吸收調節空氣裡的濕氣，不僅有實質作用，也營造出不同的風味。而後方的小庭院，保留著多年前完好的紅磚牆。
 |
 |
參觀完環境之後漫步下樓，終於甘願開始用餐了，味無味室內裝潢真是太令人讚嘆了，真想再找個時間去找闆娘聊聊天（咦？）味無味的食材搭配講究順應節氣，講究食器與食材的搭配、講究建築的文化，同時也認同藥食同源的理論。
味無味，出自出自老子道德經第六十三章「爲無爲，事無事，味無味。」平凡之味，也將創造不平凡的大味！
看到菜單的詳細介紹，我終於知道味無味的風格為何如此吸引人，設計師們個個是大有來頭啊！光是這本菜單，又讓我端詳了老半天，味無味，還真像是一本需要閱讀很久的書籍，越讀越有味道！不過，吃完午餐還有行程要繼續，沒辦法待太久（其實已經待夠久了XD）心裡覺得真是遺憾。
 |
 |
|
四季養身飲 $250 |
南瓜豆漿 $90 |
闆娘表示這款是她天天喝著的養身飲。
味無味的豆漿，均採用有機發芽全豆漿，添加了含豐富維生素的南瓜，成了一杯帶點南瓜香氣、清甜可口的豆漿。
點套餐有附小菜與果凍，連附餐都還這麼講究，更不用說道主餐了！
香滑的紅龍果果凍與芭樂泥果凍，吃得讓我嘖嘖稱奇，（有人像我這樣甜點先吃的嗎？XD)我一直說我不愛吃甜點，其實不是，是我不愛吃甜膩的甜點，負擔重的甜點，這想這樣天然又清爽的甜點，我很可以！連小菜白蘿蔔都醃漬得香脆入味調味恰當，絲毫不含糊。
銀耳湯(任選三種配料) $200
枸杞、杏仁、玫瑰
食器居然是鼎，太可愛了！上頭堆滿枸杞、杏仁、玫瑰三種配料，闆娘特別提到，玫瑰花是從埔里的玫開四度來的。
白木耳燉得膠質都跑出來了，滑潤順口，清香為甜，吃得我鳳心大悅，直呼吃這個不輸東阿阿膠，恐怕當年慈禧太后吃過也會吵著天天吃吧（咦？
輕食組合 $150
點飲料即可加購蘿蔔糕(一份)+台灣米糕(4顆)+高麗菜餅
蒸蘿蔔糕更符合少油的健康原則，清甜的蘿蔔糕上頭還堆放柳松菇，完全對了我這個蘿蔔糕控的胃。
說好的是輕食，除了一大塊蘿蔔糕之外，還有4個台灣米糕、一份高麗菜餅，午餐吃來也是相當有飽足感的。
長糯米與冬菇、豬肉和蝦米的組合，就是最道地的台灣味兒，4顆香Q的米糕吃起來是剛剛好飽足。高麗菜餅則是高麗菜爆香炒熟後，與麵粉、番薯粉煎製而成。擺盤的橘子和葡萄片是否太搞剛，看得我只能甘拜下風 XD
牛肝菌菇燉飯 $280
（平日商業午餐$299，含一杯原味豆漿）
使用彰化二水四季農園自然農法種植的糙米，台灣有機米酒、法國牛肝菌菇和杏鮑菇混搭，以橄欖油、玫瑰鹽、昆布粉和黑胡椒調味而成，贈兩款小食，素食者可用。
大多數的台灣人吃不慣義大利米，也因此味無味用很有口感的糙米取代，充滿菇菇香氣的米飯香Q有咬勁，有別於義大利燉飯與台灣軟飯，自成一格。
松菇茶油麵線 $200
茶油近年來因為國人對食材的講究而大受歡迎，嚴選新竹安心手工麵線，淋上臺中石岡有雞柳松菇，和彰化二水百年榨油廠的苦茶油，就是一道清爽淡雅的特製麵線！
原本以為份量看起來小小的，其實真的會飽耶！原本沒有打算點甜點的，但因為對鹹食太過滿意，不如….就追加幾個闆娘推薦的甜點吧！XD
紫心地瓜蛋糕 $120
紅麴米糕 $80
我一直覺得紅麴是很微妙的食物，使用得宜，就是清香可口，使用得不好，就是 “臭鋪味”
這款甜甜的紅麴米糕讓我大為驚豔，香Q甜美，帶點紅麴特有的香氣，很好吃耶！
然後我一吃紫心地瓜蛋糕就笑了，不要鬧了，這怎麼是蛋糕呢？ 根本是地瓜本人吧？
XD原來據說地瓜含量高達 80%，自然是保有地瓜本身的香甜與口感，吃起來一樣完全沒有負擔，是可以吃得很安心的甜點！
本日結帳金額，三人的費用是 $1,170位於柳川水岸步道旁的味無味，真是一家令人驚喜的好店，不愧是臺中市政府文化局所推廣的台中市藝術亮點店家之一，這麼棒的店，一定要推薦給各位的啦！
「味無味 unflavored」
營業地址：台中市中區中山路249號
營業電話：(04)2223 3869
營業時間：10：00～20：00（週四公休）
線上預約
