手採自南投信義鄉海拔1200M的高山青梅，從採收到漬成，經過三次日曬與回浸，用最繁複的工法、保留最天然的養分和風味。 經過時間自然醇化，決不使用化學添加物，尊重食材，由當年風土決定梅子風味，每年口感各有異趣，值得細細品味和收藏。
梅子富含礦物質、有機酸、氨基酸，具有增進食慾、調整體質（酸鹼值）、防止食物腐敗、恢復疲勞、改善腸胃功能等效果。
一般人皆可食用（胃酸過多者、外感咳嗽、濕熱瀉痢等忌食） 食材來源：梅子、台鹽細鹽、二砂糖 食用溫度：常溫
